На карте Чехова появилась новая и достаточно самобытная точка общественного питания. Правда, не в бойком привокзальном пространстве и даже не в центре города, а на его окраине – у проходной завода «Энергомаш». Тем не менее, у учредителя проекта – крупного российского бизнесмена Александра Лебедева – есть уверенность в том, что кафе «Петрушка» завоюет сердца местных жителей. На чем она основана? Давайте разбираться.
ОТ МЕСТНОГО ПРОИЗВОДИТЕЛЯ
Сразу начнем с харизматичного имени «Петрушка», которое напоминает звон колокольчиков и потому находит в нашей душе живой отклик. Все потому, что является символом безудержного оптимизма, задорного характера и природной смекалки любимого народом кукольного персонажа. А еще рождает прямые ассоциации с человеком, обладающим отличным здоровьем и, как следствие, веселым нравом. Ключевое слово здесь – «здоровье», а применительно к нашей теме – «здоровое питание». – Важно, что кафе «Петрушка», рассчитанное на 60 человек, – это территория, свободная от алкоголя. Наша целевая аудитория – семьи с детьми. Кстати, само здание, внутренние стены которого украшены яркой «геометрией», построено из экологически чистых материалов, – поясняют кураторы проекта. Они подчеркивает, что практически вся продукция, которая используется для приготовления еды, выращена по правильным технологиям без использования химии и усилителей вкуса. Объясняется это тем, что в структуру холдинга «Национальная резервная корпорация», который возглавляет Александр Лебедев, входит «Национальная земельная компания» – один из крупнейших сельхозпроизводителей в России. Таким образом, сырье в «Петрушку» поступает от местных поставщиков, в частности – из хозяйства, расположенного в Тульской области, где на черноземе выращиваются овощи, ягоды и фрукты, на лугах пасется скот, а в прудах разводится рыба. Что называется, от фермы до стола – в кратчайшие сроки. Примечательно, что кафе «Петрушка», пожалуй, единственное в России, где пекут гречневый хлеб. Разумеется, без глютена. Гречиха, выращенная на тульских полях, проходит полный цикл, в том числе через мукомолку. Есть у предприятия потребность в новой пекарне, и на территории «Энергомаша», который входит в «Национальную резервную корпорацию», выделено для этого отдельное помещение. Недалек тот день, когда удивительный хлеб из гречихи можно будет попробовать не только в кафе, но и купить в чеховских магазинах.
ФЛАГМАНСКОЕ БЛЮДО
Официальное открытие «Петрушки» стало в настоящим праздником для гурманов. И хотя организаторы торжества уверяли, что продукты для дегустации использовались самые привычные, поразила широчайшая гамма блюд, приготовленных с душой и оформленных с богатой фантазией. Как большому кораблю желают большого плавания, так в адрес нового заведения звучали теплые пожелания официальных лиц. Заместитель главы городского округа Чехов Ольга Щукина выразила радость по поводу того, что в Чехове появилось кафе, где накормят не вредной пищей, не фаст-фудом, а полноценным обедом с салатом, супом и мясом, приготовленным на пару. Генеральный директор «Энергомаша» Денис Ефимов назвал это событие знаковым как для заводчан, так и для всех горожан, причем, именно в социальном аспекте. На открытии кафе в торжественной обстановке получили бессрочные социальные карты ветераны завода, многодетные родители, матери-одиночки, а также родители детей-инвалидов. Они воспользуются ими, когда придут пообедать на льготных условиях в кафе либо в заводскую столовую. – Я вместе с семьей обязательно приду в «Петрушку», чтобы угостить вкусными и необычными блюдами своих детей. Кроме того, в нарядном зале будет приятно отмечать детские дни рождения – для ребят это будет настоящий праздник, – признался многодетный отец Наиль Утемишев, который работает мастером на «Энергомаше». Директорский пост «Петрушки» заняла Мария Божко – «свой» человек на «Энергомаше». Более двенадцати лет она заведует заводской столовой и помнит, как в начале пути делилась с коллегами мастерством по приготовлению пищи в соответствии с технологическими картами. Творческая душа, она и сегодня с вдохновением подходит к разработке новых блюд, которыми рада удивить посетителей столовой, а теперь – и нового кафе. – В нашем меню, которое ежедневно обновляется, присутствует порядка 30 блюд. В пятницу, субботу и воскресенье мы предлагаем посетителям расширенное меню, где есть суп из топинамбура и котлеты из индейки, говядина в кисло-сладком соусе, зразы из горбуши и даже сельдереевый фреш. Но флагманским блюдом остается гречневая каша, которая не варится, а томится в духовке и подается с льняным маслом. Важно, что пообедать в кафе можно в пределах 150-200 рублей, – замечает Мария Михайловна.
ПОДОГРЕТЬ ИНТЕРЕС
Удивительно в наше непростое время звучат такие слова Александра Лебедева: «Хочу к 2024 году сделать Россию номером один в мире по здоровому питанию. Но не только за счет кафе с полезной и недорогой едой, ведь здоровое питание может быть дешевле той же свинины и пельменей из магазина. Речь идет о борьбе за культуру питания». Открывая кафе в Алуште, Нелидове, а теперь и в Чехове, российский предприниматель ставит во главу угла не коммерческие прибыли, а оздоровление нации. Таким образом, сеть кафе «Петрушка» выступает своеобразным антиподом титана американского пищепрома «МакДоналдс», который скармливает народу сомнительный фаст-фуд, уничтожает местную культуру питания. С ним и решил «пободаться» Александр Лебедев, доказывая, что мы сами с усами. Уже запланировано создание подобных кафе в городах Подмосковья, Брянской и Кировской областях, Нижнем Новгороде, Грозном, Екатеринбурге и других городах России. В дальнейшем сеть может шагнуть за рубеж. В завершение рассказа приведем еще один отрадный факт из деятельности «Петрушки». О нем рассказал куратор проекта Евгений Диденко: – Мы делаем многое, чтобы подогреть интерес жителей к нашему предприятию. К примеру, стремимся создать в кафе культурное пространство, которое объединит людей по интересам. Так, в Нелидове для посетителей кафе работает бесплатный кружок йоги, там также встречаются члены велосипедной секции, а для детей проводятся творческие мастер-классы – ребята раскрашивают пряники и готовят не очень сложные блюда. Сейчас вместе со всеми чеховцами мы готовимся ко Дню города, чтобы представить на суд горожан наши фирменные блюда, а также вовлечь их в мастер-классы по приготовлению блюд несложных и полезных для здоровья, – улыбается Евгений Петрович. Вместе с Марией Божко он приглашает чеховцев побывать в новом кафе, окунуться в его приятную атмосферу, где звучит музыка, а улыбчивый персонал предлагает ассортимент яств на любой, и даже самый изысканный вкус. Ольга Селиванова